O NAS

KTO I GDZIE TO WSZYSTKO ROBI?

Wszystkie składniki wykorzystywane do przygotowania naszych pozycji w menu są najwyższej jakości a zdecydowana większość produktów powstaje w naszej kuchni centralnej w Restauracji Wino na Widelcu: sami pieczemy chleby, kisimy kimchi, kapustę i ogórki, kręcimy aioli czy domowy ketchup oraz wędzimy i mielimy mięso. Z powodzeniem prowadzimy restauracje oraz ekologiczne gospodarstwo rolne ,które codziennie zaopatruje nas w świeże zioła, warzywa i owoce.

CO TO JEST PASTRAMI?

Jest to mostek wołowy, który peklujemy w solance z przyprawami korzennymi przez 7 dni, następnie każdy kawałek mostka dokładnie obtaczamy w mieszance aromatycznych 23 przypraw i hermetycznie pakujemy vacuum na 7 dni,  po tym czasie mostek poddajemy procesowi wędzenia na zrębkach drzew liściastych i owocowych, co daje mu intensywny i niepowtarzalny smak. Przed podaniem  mostek poddajemy dodatkowej obróbce termicznej z wykorzystaniem nowoczesnych technik kulinarnych co nadaje mu dodatkowej soczystości i kruchości. Do przygotowania 1kg Pastrami potrzebujemy ponad 1,7kg mostka wołowego. Pastrami znane jest na świecie od ponad 100 lat.

CO TO STREET FOOD ?

Termin „street food” zyskał u nas popularność zaledwie kilka lat temu. Ale zjawisko, jakie się za nim kryje – czyli wszelkiej maści kuchnia uliczna – wcale nie jest w Polsce czymś nowym.

Współczesny street food to profesjonalnie wyposażone mobilne food trucki prowadzone przez pełnych energii i kulinarnej pasji młodych ludzi, setki niewielkich, przytulnych lokali, specjalizujących się w kuchniach z różnych zakątków świata, i imponujące rozmachem kulinarne festiwale. Dawniej wszystko wyglądało trochę inaczej. Nasi ojcowie i dziadkowie mogli liczyć na trochę inne przysmaki „na mieście” takie jak kurczak z rożna czy zapiekanki później była „chińczyzna”, a przybysze z krajów arabskich wprowadzili na ulice polskich miast kebaby.

CO ZNAJDZIECIE W NASZEJ KARCIE ?

Karta menu zmienia się często i jest naszą interpretacją legendarnych street’owych pozycji tj: Pastrami, Ramen, Burger, Hot-dog, Pad Thai, Tom Youm, Pulled Pork, Burrito i wiele innych „pyszności”.

...